J’ai la chance ici de vous présenter les récentes sorties des éditions Hachette Cuisine que j’ai reçus en test pour le blog. Chaque livre a sa spécificité au niveau du thème culinaire, mais tous sont de beaux ouvrages et constituent de très bonnes idées cadeaux pour Noël.
Amis gourmands, la présentation, c’est par ici ! (Je vous montrerai certaines recettes extraites de cette sélection en application dans d’autres articles à venir.)
I have the opportunity here to present the new releases of Hachette Cuisine I received to test for the blog. Each book has its specificity regarding the culinary theme, but all are beautiful books and very good gift ideas for Christmas.
Greedy friends, let’s start! (I’ll show you some recipes done at home, taken from this selection in other future posts.)

Big Apple, le vrai goût de New York, de Monica Trapaga et Lil Tulloch. (22.50€)



Ce grand livre possède un contenu très diversifié qui traite de recettes bien évidemment, mais pas seulement, et c’est ce qui le rend original. Il s’organise comme un carnet de voyage et de coups de coeur, avec des focus socio-culturels sur des quartiers spécifiques de New York, à plusieurs périodes de l’année. L’ouvrage est donc aussi riche en anecdotes, qu’en présentation d’influences diverses : cubaines, mexicaines, asiatiques, italiennes…etc. Un beau melting pot illustré en patchwork avec des recettes authentiques et savoureuses !
This big book has a very diversified content that shows recipies of course, but not only, and that’s what makes it original. It is organized as a travelogue showing favorite spots, with socio-cultural focus on specific areas of New York, during several periods of the year. The book is rich in anecdotes and presentation of various influences: Cuban, Mexican, Asian, Italian … etc. A beautiful melting pot illustrated in patchwork with authentic and tasty recipes!

Tout sur le cochon, de Christopher Trotter & Carol Wilson (19.95€)


Tout est bon dans le cochon comme le dit l’adage ! Je suis sûre que beaucoup d’entre vous l’apprécient sous de nombreuses formes, mais peut être ne connaissez-vous pas l’ensemble des recettes qui permettent de l’apprécier dans son intégralité… Ce qui est très bien fait dans ce livre, c’est que vous avez recensé les diverses manières de le préparer selon les pays, des explications instructives sur la salaison, les appellations et même un chapitre entier sur des curiosités. En bref, un livre ultra complet pour les amateurs de cochon, très joliment mis en page. Et voici des exemples de recettes, pour vous mettre l’eau à la bouche : la tourte aux champignons, jambon et poulet, le pain de viande, la terrine de porc aux pistaches, le risotto aux poireaux et bacon fumé… etc.
Everything is good in pig as the saying goes! I’m sure many of you enjoy it in many forms, but maybe you don’t know all the recipes that can be enjoyed with the whole pig … What is very well done in this book, is that you have identified the various ways to prepare it in different countries, informative explanations about salting, labels and even an entire chapter on curiosities. In short, a very complete book for pig lovers, beautifully laid out. And here are examples of recipes to put water in the mouth: mushrooms, ham and chicken pie, meatloaf, pork terrine with pistachio, risotto with leeks and smoked bacon… etc.

Cocktails, les nouveaux classiques, de Frédérique Le Bordays (22.50€)


Ce livre est une mine d’idées de cocktails basés sur des recettes ancestrales de barmen célèbres, et de nombreux conseils sur le matériel à avoir, les techniques et les ingrédients de base. Une grande place est accordée dans ce livre à l’historique du cocktail, de la prohibition à nos jours, des bars clandestins américains aux bars chics européens…etc. Ici, les boisson vintage sont revisitées avec beaucoup d’originalité.
This book is a bunch of ideas based on traditional recipes from famous cocktail bartenders, and many tips on equipment to have, techniques and ingredients. Much attention is paid in this book to the history of cocktails, from the prohibition to the present day, from American underground bars to European chic ones … etc. Here, vintage drinks are revisited with much originality.

Le fermier gourmet, Recettes secrètes, de Matthew Evans, Nick Haddow et Ross O’Meara (24.90€)


Les bons produits d’autrefois, les saveurs oubliées… Ce livre est la madeleine des nostalgiques en quête d’authenticité. Il est organisé en thématiques produits : laitages, viandes, poissons, légumes et épices, en détaillant des techniques et secrets de fabrication ou conservation. Parmi les nombreuses recettes du terroir, j’ai bien salivé devant les linguine à la poutargue et au citron, le poulet braisé au lard fumé, petits pois et estragon, les samoussas au yaourt, la trifle de mascarpone et à la fleur d’oranger… Certaines recettes sont très simples, d’autres plus complexes, il y en a pour tous les goûts !
Good products of the past, forgotten flavors … This book is a Proust madeleine for nostalgic people looking for authenticity. It is organized into product thematics: dairy, meat, fish, vegetables and spices, detailing secret techniques or conservation. Among many local recipes, I’m salivating at the linguine with bottarga and lemon, braised chicken with bacon, peas and tarragon, samosas with yoghurt, trifle with mascarpone and orange blossom … Some recipes are very simple, others more complex, there is something for each taste!

100% pur bœuf, de Christopher Trotter et Maggie Ramsay (19.95€)


Ce livre est une revue complète sur le bœuf, des divers morceaux à la manière de les préparer, les cuire, avec beaucoup de détails et anecdotes historiques pour améliorer sa culture générale au sujet d’une viande toujours très appréciée. La présentation de l’ouvrage est graphique, ce qui rend la lecture très agréable. Voici quelques exemples de recettes : curry de bœuf au épinards, carbonade flammande, satay et sauce aux cacahuètes, caponata…etc. Il y a beaucoup de recettes françaises également, mais je ne sais pas, j’ai envie de saveurs étrangères parfois !
This book is a comprehensive review on beef: the various pieces, how to prepare them, cook them, with many details and historical anecdotes to improve your general knowledge about a meat always appreciated. The presentation of the book is graphic, which makes it very pleasant to read. Examples of recipes: curry beef with spinach, flammande carbonade, satay and peanut sauce, caponata … etc.. There are also many French recipes, but I don’t know, I feel like foreign flavors sometimes!

Tokyo, de Loïc Hanno (22.50€)


Continuons sur les saveurs exotiques ! Ce beau livre est un recueil de recettes traditionnelles mais simples à réaliser, qui font découvrir le Japon sous un angle différent de celui que nous, européens, connaissons avec les sushis. Vous apprendrez comment cuisiner les poissons, viandes, légumes, nouilles ou desserts de manière typique. Un vrai voyage de saveurs ! Personnellement je suis une grande fan des ramen, ces soupes de viande ou poisson et légumes non moulinés, accompagnés de nouilles : sain et ultra nourrissant !
Let’s continue on exotic flavors! This beautiful book is a collection of traditional but easy to cook recipes, which make you see Japan from a different angle than sushi. You will learn how to typically cook fish, meat, vegetables, noodles and desserts. A true journey of flavors! Personally I’m a big fan of ramen, the soup made of meat or fish and vegetables not thrown together, with noodles: healthy and ultra nourishing!

Encyclopédie des produits et métiers de bouche : Viandes, de Jean François Mallet (35€)


Ne prenez pas peur avec le mot encyclopédie : ce bel ouvrage est à mille lieues de la rigidité du dictionnaire. Il est déjà présenté de manière ludique, avec de belles photographies culinaires et photos de reportage, des interviews de bouchers d’aujourd’hui à propos de leurs connaissances sur les races de viandes, des différents savoir-faire, et bien sûr de nombreuses recettes. Le panorama est complet : bœuf, veau, agneau, mouton et porc.
Do not fear the word of encyclopedia: this beautiful book is miles away from the rigidity of a dictionary. It’s already presented in a fun way, with beautiful food and culinary reportage pictures, interviews of today butchers about their knowledge of meat breeds, different skills, and of course many recipes. The panorama is complete: beef, veal, lamb, mutton and pork.