Le gâteau aux pommes que je vous présente ici est un essai culinaire basé sur la recette publiée dans le livre « Big Apple, le Vrai Goût de New York », aux éditions Hachette Cuisine (dont je vous avais déjà parlé ici.). En lisant les anecdotes du livre, j’ai eu envie de tester l’interprétation américaine d’un dessert à la pomme, d’autant que j’adore ce fruit qui reste un grand classique de ma région natale : la Vallée du Rhône.
Ici, c’est la recette du Cawfee Cake aux pommes. Ne cherchez pas de traduction à ce titre, il est purement lié à une anecdote racontée dans le livre…
Que dire de cette recette donc ? Et bien, elle est vraiment délicieuse avec ses pommes caramélisées, mais pas franchement diététique. A partager avec des amis en goûter ou au petit déjeuner, ça passe tout seul, et le goût est encore meilleur après une nuit au frigo !
Voici donc la recette, pour 8 personnes.
Ingrédients :
– 440g + 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 4 cuillères à café de cannelle moulue
– 6 pommes moyennes coupées en lamelles
– 450g de farine
– 3 cuillères à café de levure
– 1 cuillère à café de sel
– 250g d’huile végétale (je sais, c’est énorme, vous pouvez diviser la dose par deux pour alléger)
– 4 gros oeufs battus
– 60ml de jus d’orange
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préchauffez le four à 170°C (th 5-6). Beurrez et tapissez de papier sulfurisé un moule à manqué de 20 cm de diamètre à fond amovible.
Saupoudrez les 3 cuillères à soupe de sucre et de cannelle sur les quartiers de pomme et mélangez, puis réservez-les. Tamisez la farine, la levure et sel dans un saladier et ajoutez le reste du sucre. Creusez un puits au centre, versez-y l’huile, les œufs, le jus d’orange et la vanille. Mélangez avec une cuillère en bois. Versez un tiers de la pâte dans le moule et répartissez une couche de pommes, puis recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfournez pour 1h de cuisson, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque vous appuyez dans son centre.




The Apple cake I present here is a culinary test based on the recipe published in the book « Big Apple, the True Taste of New York », published by Hachette Cuisine (I told you about it here). Reading the stories in the book, I wanted to test the American interpretation of a dessert with apples, as much as I love this fruit which remains a classic in my home region: Rhône Alpes.
Here is the recipe for the Cawfee Apple Cake. Don’t look at any translation for such a title, it is merely due to the story told in the book …
What can I tell you about this recipe? Well, it’s really delicious with caramelized apples, but not really diet. To share with friends or enjoy for breakfast, it’s perfect, and the taste is even better after a night in the fridge!
Here is the recipe for 8 people.
Ingredients:
– 440g + 3 tablespoons powdered sugar
– 4 teaspoons ground cinnamon
– 6 medium potatoes cut into strips
– 450g flour
– 3 teaspoons of yeast
– 1 teaspoon salt
– 250g of vegetable oil (I know, it’s huge, you can split the dose in half to be lighter)
– 4 large eggs, beaten
– 60 ml of orange juice
– 1 tablespoon vanilla extract
Preheat oven to 170 ° C (gas button at 5-6). Butter and line with parchment paper a cake pan of 20 cm diameter with a removable bottom.
Sprinkle 3 tablespoons sugar and cinnamon on the apple slices and mix, then book them. Sift flour, baking powder and salt in a bowl and add the remaining sugar. Make a well in center, pour in the oil, eggs, orange juice and vanilla. Mix with a wooden spoon. Pour a third of the batter into the pan and spread a layer of apples, then repeat it with all the remaining ingredients.

Bake for 1 hour of cooking, until the cake springs back when pressed in the center.