Il y a quelques mois, boire un café aurait été pour moi une chose qui ne me serait même pas venue à l’esprit. Thé sous toutes ses formes, et le souvenir d’un mauvais café très mal digéré. Et puis les choses ont changé, et depuis Noël, j’ai changé d’avis et redécouvert le goût d’un bon café. Je ne le bois pas pur mais sucré avec un peu de lait et il passe tout seul, avec en prime un effet boost que je ne trouvais plus dans le thé. Comme quoi, il ne faut jamais dire jamais…
Lorsque j’ai été invitée par le café italien Illy à venir découvrir leur boutique dégustation Espressamente Illy dans le quartier d’Auber vers Opéra à Paris, évidemment j’ai dit oui. Et ça a été l’occasion d’apprendre beaucoup de choses sur la culture du café. C’est Wamer Montanari qui nous en parlait avec passion. Il enseigne dans l’une des universités du café Illy (car oui, la marque en a ouvert de nombreuses dans le monde depuis 1999, pour former aux différents corps de métiers, de l’agriculteur au commerçant, c’est étonnant mais logique finalement).
A few months ago, I would never have thaugt about drinking a coffee. Tea in all its forms, and the memory of a very bad undigested coffee. And then things changed, since Christmas I’ve changed my mind and rediscovered the taste of good coffee. I do not drink it pure but sugary with a little milk and it’s very good like that, with a boost bonus I no longer find in tea. So you should never say never …
When I was invited by Italian Illy coffee to discover their shop, Espressamente Illy, next to Auber, in the Opéra district in Paris, of course I said yes. And it was the opportunity to learn a lot about coffee cultivation. This is Warner Montanari who spoke to us with passion. He teaches in one of Illy coffee universities (because yes, the brand has opened many universities worldwide since 1999 for a training from the farmer to the trader, but ultimately it’s amazingly logic).

Savez-vous par exemple que :
– Le café arrive juste après l’eau en terme de volume bu par les français, bien loin devant le thé et les alcools
– On peut récupérer les grains de café au sein du fruit du caféier que l’on appelle cerise, grâce à deux procédés : le séchage au soleil jusqu’à ce que l’enveloppe craquelle et cède, ou par un passage dans l’eau qui fait fermenter
– Parmi toutes les innovations qui ont eu lieu sur le marché du café, Illy est à l’origine de 3 d’entre elles : l’invention de la pressurisation en 1934, puis la machine professionnelle en 1935 et enfin les dosettes portionnables en 1974 juste avant que les capsules deviennent à la mode
– Depuis 1990, Illy a lancé des tasses illustrées en collaboration avec des artistes, avis aux collectionneurs
– Illy a reçu depuis plusieurs années de nombreuses récompenses pour son respect de l’environnement et des petits producteurs avec lesquels ils travaillent en direct, sans intermédiaires grossistes
– Contrairement aux autres marques, Illy ne propose qu’un seul type de café partout dans le monde. Il est soigneusement élaboré à partir de plusieurs sortes de café pour en faire un mélange optimal. La seule chose qui varie sera l’intensité du goût selon le traitement des grains et le type de torréfaction
Do you know for example that:
– Coffee comes just after water in terms of volume drunk by French people, far ahead from tea and spirits
– We can get the coffee beans in the coffee fruit that is called cherry, through two processes: drying in the sun until the shell cracks and yields, or by passing through water that leavens
– In all the innovations that have occurred in the coffee market, Illy is the source of three of them: the invention of pressurization in 1934, then the coffee professional machine in 1935 and finally in 1974 the portioned pod just before the caps become fashionable
– Since 1990, Illy launched cups illustrated in collaboration with artists, collectors note that!
– Illy received during several years numerous awards for its concern for environment and small producers they work with directly, without intermediaries wholesalers
– Unlike other brands, Illy has only one type of coffee worldwide. It is carefully made from several kinds of coffee to make an optimal mix. The only thing that varies is the intensity of taste on processing grain and roasting type



Lors de la soirée, j’ai pu déguster un capuccino Illy et quelques uns de leurs snacks et pâtisseries. Mention spéciale pour le tiramisu, c’était vraiment très bon. Je conserverai l’adresse en tête pour une virée shopping près des grands magasins Haussmann !
During the evening, I enjoyed a cappuccino and some of the Illy snacks and pastries. Special mention for the tiramisu, it was really very good. I will keep in mind the address for a shopping spree near Haussmann department stores!