Aujourd’hui, je vous donne ma recette express de salade au boulgour mariné, pour les jours où il faut faire vite, équilibré et bon. Il est inspiré du taboulé libanais que j’ai découvert dans ce livre.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 3 cuillères à soupe de boulgour
– 1 oignon blanc
– une dizaine de tomates-cerise jaunes ou rouges
– 10 cl de citron bio en bouteille
– 100 g de feta
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
– plusieurs feuilles de menthe

Il faut laisser tremper le boulgour dans 6 cuillères à soupe d’eau pendant au moins 20 minutes pour le réhydrater. Ensuite, laver et essuyer la menthe. Couper les tomates, la feta et les petits oignons.
Passé les 20 minutes, mélanger tout cela au boulgour en rajoutant le jus de citron et l’huile, et laisser mariner au frigo au moins 2 heures.
C’est prêt ! Bon appétit !